Tendencias alimentarias

por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia

#SOCIAL&SHARING: alimentos que fomentan la participación de los consumidores

#SOCIAL&SHARING: alimentos que fomentan la participación de los consumidores

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.   Las nuevas tecnologías de la comunicación están favoreciendo una cultura participativa y colaborativa en torno a la alimentación. Los consumidores pueden opinar, aprender e influir en los gustos y en las demandas de nuevos productos. Avanzamos […]

#EMPATHIC&HUMAN: cómo conectar emocionalmente con el consumidor

#EMPATHIC&HUMAN: cómo conectar emocionalmente con el consumidor

Por Sonia Riesco, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.   Los ciudadanos-consumidores buscan un acercamiento y mayor empatía por parte de empresas y marcas. Quieren que se involucren junto a ellos en la cultura del cambio positivo. Somos personas antes que consumidores, por lo que cada vez […]

#EATERTAINMENT, en busca de la experiencia alimentaria

#EATERTAINMENT, en busca de la experiencia alimentaria

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria   Los consumidores quieren algo más que la simple compra de un producto alimenticio, desean una ‘experiencia alimentaria’ que les aporte un momento memorable. La diversión, la sensorialidad y la búsqueda de estados emocionales también forman parte del universo de […]

La industria agroalimentaria se posiciona frente al desperdicio de comida

La industria agroalimentaria se posiciona frente al desperdicio de comida

El encuentro Save Food Meeting reunío en Madrid a más de 300 expertos del sector para impulsar el intercambio de ideas y experiencias sobre un problema que, sólo en España, provoca anualmente el derroche de 7,7 millones de toneladas de alimentos Todos los años, un tercio de la producción mundial de alimentos acaba desperdiciándose. Ese […]

By 29 septiembre, 2016 0 Comments Leer más →
# LOCAL_el origen importa

# LOCAL_el origen importa

Por Sonia Riesco, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Una conexión más cercana y emocional con los alimentos, así como la relevancia del origen, están detrás de la tendencia local, en auge a nivel global. Lo local emerge con connotaciones de accesible, tangible, cercano, sostenible… lo […]

By 28 septiembre, 2016 0 Comments Leer más →
Arranca la quinta edición del Programa Educativo en Alimentación de Eroski

Arranca la quinta edición del Programa Educativo en Alimentación de Eroski

Desde su inicio en 2013, el 15% de los centros escolares de Educación Primaria de toda España han participado en esta iniciativa, que pretende sensibilizar a los estudiantes sobre la importancia de llevar una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable La Fundación Eroski, a traves de su Escuela de Alimentación, acaba de poner […]

By 27 septiembre, 2016 0 Comments Leer más →
Uno de cada tres hogares españoles sigue una dieta especial

Uno de cada tres hogares españoles sigue una dieta especial

Aunque muchos consumidores restringen la compra de determinados productos por problemas de intolerancias, otros lo hacen porque han optado por una alimentación más saludable Leche, trigo, frutos secos y marisco. En este orden, estos son los productos que más alergias alimentarias provocan a los consumidores españoles, de acuerdo a las conclusiones de un estudio desarrollado […]

By 20 septiembre, 2016 0 Comments Leer más →
La innovación en seguridad alimentaria, a debate

La innovación en seguridad alimentaria, a debate

Ainia Centro Tecnológico organiza entre septiembre y noviembre cuatro jornadas sobre las últimas novedades en tratamientos de conservación de alimentos, control y análisis de riesgos emergentes y diseño higiénico. El año pasado, el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos de la UE (RASFF) recibió un total de 3.049 notificaciones de riesgos alimentarios procedentes de alimentos […]

By 19 septiembre, 2016 0 Comments Leer más →
# SIMPLE & SMART _ Simple e Inteligente

# SIMPLE & SMART _ Simple e Inteligente

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. En el frenético ritmo de vida actual, las personas reclaman soluciones flexibles, inteligentes y accesibles que les ahorren tiempo y les hagan el día a día más fácil. Ante la accesibilidad y sobreexposición a productos, servicios, experiencias […]

El consumo de cereales como indicador de una dieta saludable

El consumo de cereales como indicador de una dieta saludable

Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid asegura que los españoles tienen un perfil calórico desequilibrado, con un exceso de proteínas, grasas y azúcares, y un escaso aporte de hidratos de carbono, presentes en el pan y las legumbres Investigadores del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de […]

Los españoles valoran el pescado sostenible

Los españoles valoran el pescado sostenible

Para los consumidores nacionales es importante el método de captura y la procedencia del pescado que compran, según un estudio de Greenpeace, que también revela que la mitad de los encuestados pagaría un sobrecoste por un producto más ecológico La preocupación de Greenpeace por la salud de nuestros océanos no es nueva. Todos recordamos las […]

# MY UNIVERSE _ A mi medida

# MY UNIVERSE _ A mi medida

Por Sonia Riesco, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. El creciente deseo de expresar nuestra identidad y ser reconocido como individuo, está llevando al consumidor a la búsqueda de productos y servicios que se adaptan a su personalidad, con los que se siente identificado Los consumidores […]

# Sustainfood_alimentación conciencia

# Sustainfood_alimentación conciencia

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Es la tendencia asociada a la apuesta cada vez mayor por un consumo más responsable y la demanda de productos y servicios que sean sostenibles medioambientalmente y no conlleven maltrato social o animal a lo largo de […]

El boom de la alimentación efímera: una oportunidad para llegar a los millenials

El boom de la alimentación efímera: una oportunidad para llegar a los millenials

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Los jóvenes de entre 18 y 35 años, los también llamados millenials, son uno de los segmentos de población más codiciados por las marcas de gran consumo. Pero, ¿cuáles son las demandas de este nuevo perfil de […]

9 tendencias que marcarán la innovación alimentaria en el futuro

9 tendencias que marcarán la innovación alimentaria en el futuro

Por Nagore Picaza, investigadora del equipo de valor de AZTI, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. ¿Cómo nos alimentaremos en los próximos años? ¿Priorizaremos la salud a la hora de alimentarnos? ¿Qué aspectos valoraremos o exigiremos a las empresas alimentarias? Un reciente estudio elaborado por Azti identifica aquellas tendencias en alimentación que marcarán […]

¿Qué son y cómo identificar las tendencias de consumo?

¿Qué son y cómo identificar las tendencias de consumo?

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Cada año se realizan numerosos pronósticos sobre cuáles serán las tendencias de consumo que se irán vislumbrando durante los próximos meses. Sin embargo, ¿sabemos qué es exactamente una tendencia y cuál es su importancia […]

4 tendencias que marcarán la innovación alimentaria en 2015

4 tendencias que marcarán la innovación alimentaria en 2015

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Tapas para llevar, helados de perfume o atún 100% vegetal, estos serán algunos de los productos que sorprenderán a los consumidores desde los lineales de las cadenas de distribución de todo el mundo en […]

Customización alimentaria: entramos en la era de los productos personalizados

Customización alimentaria: entramos en la era de los productos personalizados

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Los individuos tenemos tanto una faceta social (como parte de colectivos con necesidades, intereses y gustos comunes) como individual, que busca la diferenciación y autenticidad marcando la identidad propia. Este comportamiento se manifiesta de […]

The Food Mirror App o cómo las nuevas tecnologías ayudan a la innovación alimentaria

The Food Mirror App o cómo las nuevas tecnologías ayudan a la innovación alimentaria

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Azti-Tecnalia presenta un nuevo modelo de investigación de mercado basado en el uso de las aplicaciones móviles. A través de The Food Mirror App, sus desarrolladores pretenden crear una comunidad global de observadores y […]

Alimentos saludables personalizados, una oportunidad para la innovación alimentaria

Alimentos saludables personalizados, una oportunidad para la innovación alimentaria

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. La preocupación por la salud entre los consumidores es cada vez mayor, si bien cada individuo tiene unas necesidades de alimentación concretas que son las que trata de solventar la tendencia Myhealth o salud […]

En busca de la simplicidad, también en el consumo alimentario

En busca de la simplicidad, también en el consumo alimentario

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Vivimos en una continua falta de tiempo en la que se busca el equilibrio para conciliar ocio y responsabilidades, nunca antes habíamos tenido tantas opciones ni tanta información, no sólo tenemos una vida “off” […]

Eatertainment: cuando lo importante no es el alimento, sino la experiencia

Eatertainment: cuando lo importante no es el alimento, sino la experiencia

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. Hace algunos años que se habla de la “experience economy” como el nuevo paradigma donde se persiguen las experiencias memorables que conecten con la parte más emocional y perduren en la mente de los […]

El consumo de alimentos en cualquier momento y lugar, una tendencia en aumento

El consumo de alimentos en cualquier momento y lugar, una tendencia en aumento

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria. En nuestro entorno, principalmente en los últimos años ha aumentado de forma exponencial al movilidad, sobre todo en las generaciones más jóvenes donde hay una tendencia a vivir conectado al “ahora” y a la […]

Slowcal: la tendencia que fusiona el slow food y lo local

Slowcal: la tendencia que fusiona el slow food y lo local

Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria La sociedad de consumo actual impone un ritmo de vida rápido y globalizado que tiende al despilfarro. En respuesta a esta situación nacen corrientes que buscan fórmulas de consumo más responsables. Conceptos como el […]

SuperSense, la experiencia multisensorial

SuperSense, la experiencia multisensorial

  Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.     Las sociedades avanzadas han dejado de alimentarse por mera necesidad fisiológica, con lo que la alimentación se convierte en muchas ocasiones en una actividad más aspiracional, adquiriendo un carácter “extraordinario” dentro […]

EATendencia: “FoodTelling”, alimentos con mensaje

EATendencia: “FoodTelling”, alimentos con mensaje

  Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.   La globalización, la vida en la ciudad, la producción en masa y la creciente tecnificación de los procesos alimentarios, entre otros factores, han generado una brecha importante entre los ciudadanos y los […]

By 25 septiembre, 2013 0 Comments Leer más →
Tendencias alimentarias: una oportunidad para innovar en el mercado del gran consumo

Tendencias alimentarias: una oportunidad para innovar en el mercado del gran consumo

  Por Sonia Riesco, investigadora del Área de Vigilancia y Prospectiva de AZTI Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria.   Es difícil a estas alturas no haber escuchado miles de veces la palabra “tendencia” en el campo de la alimentación, pero ¿qué son las tendencias? ¿para qué sirven? ¿cómo detectarlas? Una tendencia de consumo […]